- Le (la) titulaire du CQP Vendeur Conseil Crémier Fromager exerce son activité dans un point de vente de commerce de détail (en magasin, sur les marchés sous halles ou de plein vent).
- Il (elle) accueille, informe et conseille la clientèle sur la provenance, l’utilisation et les spécificités des produits laitiers et fromages.
- Il (elle) assure la tenue de l’espace de vente ou de son rayon et met en valeur les produits laitiers et fromages dans le cadre de la politique commerciale de l’entreprise.
- Il (elle) assure le respect des règles de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement (QHSE) en vigueur, notamment concernant les produits alimentaires frais.
CQP Vendeur Conseil Crémier-Fromager
– Public concerné :
- Jeunes de moins de 26 ans
- Demandeurs d’emploi de 26 ans et plus
- Salariés
– Pré-requis :
- Minimum niveau 3 (BEP – CAP)
- Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter)
- Entretien de motivation avec la MFR-CFA La Pommeraye
- Tests d’entrée en formation
– Nombre : maximum 15
– Formation accessible à toute personne en situation d’handicap, locaux adaptés pour les personnes à mobilité réduite. Pour toute autre handicap, veuillez nous contacter.
- Référente handicap : Mme Karine BONSERGENT – karine.maitreau@mfr.asso.fr
- Du 9 octobre 2023 au 29 septembre 2024 – Entrée possible jusqu’à mi-novembre 2023
- 465 heures, à raison de 15 heures de cours répartis les lundis et mardis et minimum 500 heures de pratique en magasin spécialisé appartenant à la convention collective 3237 .
- Avoir trouver une entreprise comme support professionnel
- Statuts possibles : contrat de professionnalisation / reconversion ou promotion par l’alternance (Pro A) / projet de transition professionnelle (PTP) ou CPF de transition / Pôle Emploi / Financement personnel / Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)* / Autres
* VAE :
– Pré-requis : avoir minimum 1 an d’expérience en lien avec le CQP Vendeur(euse) conseil Crémier-Fromager
– Moyens pédagogiques : accompagnement individualisé
– Durée : à déterminer selon le profil (24h maximum si congé VAE)
– Modalités d’évaluation : entretien d’évaluation portant sur l’ensemble des compétences du CQP réalisée devant une commission d’évaluation, composée de 2 professionnels du secteur et un représentant de l’Organisme de Formation habilité qui n’a pas accompagné le candidat, un représentant des fédérations ou un professionnel) désignés par la fédération représentative du métier.
– Délai d’accès : entrée permanente en fonction du planning de formation établi à l’année.
– Informations complémentaires sur : www.vae.gouv.fr
- 40 € de frais administratifs au dépôt du dossier de candidature
- 15 € d’adhésion à l’association de gestion de la MFR-CFA La Pommeraye
- Frais pédagogiques : nous contacter
M. BONSERGENT Michaël : michael.bonsergent@mfr.asso.fr
Bloc de compétences 1 : Conseil aux clients sur les produits laitiers et fromages
- Les différentes catégories de produits laitiers et fromages, leur provenance et mode de production
- Les qualités des produits laitiers et des fromages
- Les différents labels, mentions et appellation d’origine
- Les modes de conservation des produits laitiers et des fromages
- Les conseils de préparation et d’utilisation des produits laitiers et des fromages
Bloc de compétences 2 : Mise en valeur des produits laitiers et des fromages et vérification du bon état marchand de l’espace de vente
- La mise en rayon et la mise en valeur des produits laitiers et fromages
- Les animations du point de vente
- Les différentes préparations des produits laitiers et des fromages (découpes, transformations…)
- Les supports de communication et l’étiquetage des produits laitiers et des fromages
- L’entretien du point de vente et des rayons Crémerie Fromagerie
- Les risques QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement) dans un espace de vente de produits laitiers et de fromages et les règles QHSE
- Les règles d’hygiène et les risques sanitaires relatifs à la manipulation et la découpe des produits laitiers et des fromages
- L’organisation du vendeur conseil dans son activité
Bloc de compétences 3 : Vente et relation client dans le point de vente
- L’accueil, l’écoute et l’accompagnement du client
- Les techniques d’argumentation
- La prise de commandes
- Les techniques de vente
- Les services aux clients
- La fidélisation des clients
- La tenue de caisse
Bloc de compétences 4 : Réception, stockage et approvisionnement des produits laitiers et fromages
- La réception des produits laitiers et des fromages
- Le stockage des produits laitiers et des fromages
- Les inventaires
- Les risques QHSE des activités de réception et de stockage des produits et les règles QHSE à respecter
- Le contrôle des zones et des conditions de stockage
- La lutte contre le gaspillage alimentaire
- Les soins d’affinage
EN COURS DE FORMATION :
- Le responsable de formation détermine trois périodes validées par un examen blanc, comportant un QCM, un entretien explicatif, une préparation spécifique, un sketch de vente et un dossier sur l’expérience professionnelle en magasin.
- Suite à ces examens blancs, l’organisme de formation appose une note pour chaque épreuve sur le livret d’accompagnement.
- Le livret d’accompagnement permet à l’entreprise et au tuteur professionnel du salarié/stagiaire en formation de mesurer les compétences acquises, non acquises et non évaluées, grâce à une grille d’évaluation. Ces compétences sont évaluées par les trois parties (employeur/salarié (ou stagiaire) /formateur).
- A chaque fin de période, les trois parties rédigent et signent une observation.
CERTIFICATION FINALE :
Chaque bloc de compétences est certifiable indépendamment et validé à vie.
Bloc de compétences 1 : Conseil aux clients sur les produits laitiers et les fromages
- QCM sur les produits laitiers et les fromages
- Mise en situation reconstituée de conseil à un client (jeu de rôle)
Bloc de compétences 2 : Mise en valeur des produits laitiers et des fromages et vérification du bon état marchand de l’espace de vente
- Réalisation par le candidat d’une synthèse écrite de son activité avec recueil de preuves détaillant
- Mise en situation reconstituée :
- Réalisation d’une préparation spécifique (virtuelle ou réelle)
- Questions concernant les risques QHSE et l’application des règles QHSE dans l’espace de vente
Bloc de compétences 3 : Vente et relation client dans le point de vente
- Mise en situation reconstituée de vente à un client ainsi qu’une prise de commande
Bloc de compétences 4 : Réception, stockage et approvisionnement des produits laitiers et des fromages
- Entretien avec les membres de la commission d’évaluation
- Bilan de l’activité de réception, de stockage et d’approvisionnement des produits laitiers et fromages
- Questionnement sur les risques QHSE et l’application des règles QHSE par le candidat lors de la réception, le stockage et l’approvisionnement des produits laitiers et fromages
La fin de formation est sanctionnée par une évaluation certificative. Pour les mises en situation terminale, un jury de professionnels évalue les compétences et émet un avis favorable ou non sur le candidat. Cet avis est validé ou non par la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi pour la Confédération du Commerce Alimentaire.
Le Certificat de Qualification Professionnelle est attribué par la Confédération du Commerce Alimentaire après validation et envoyée à l’organisme de formation pour remise aux lauréats.
- Responsable formation continue : Olivier MARIN
- Responsable mobilité / voyage : Olivier MARIN
- Référent social : Michaël BONSERGENT
Formateurs :
– Nicolas HUET
- Matières enseignées : économie générale et d’entreprise, règlementation commerciale, gestion d’entreprise, vente
- Expérience professionnelle : Gérant d’un commerce pendant 15 ans
– Julie DESJOUIS
- Matières enseignées : économie générale et d’entrprise, reglementation commerciale, gestion d’entreprise, vente
- Expérience professionnelle : responsable achats pendant 4 ans et responsable rayon et chargée d’affaires pendant 10 ans.
– Jean-Pierre DENECHEAU
- Matières enseignées : connaissance produits viticoles, gestes et postures, vente
- Expérience professionnelle : gérant d’une cave de 1992 à 2005
Intervenants :
– Gérard PETIT
- Matières enseignées : connaissances produits fromagers et crèmerie
- Expérience professionnelle : gérant d’une fromagerie pendant 13 ans, formateur au CFPL, Meilleur Ouvrier de France Fromager depuis 2004
– Olivier MARIN
- Matières enseignées : connaissances produits fromagers et crèmerie
- Expérience professionnelle : responsable d’usine agro-alimentaire pendant 25 ans, gérant de point de vente type
épicerie pendant 10 ans, formateur depuis 2021
– Nicolas THURAULT
- Matières enseignées : hygiène et sécurité
- Expérience professionnelle : formateur hygiène en restauration collective (CNFPT…), responsable de service restauration pendant 17 ans, maître chocolatier à son compte
SUIVI DE L’ACTION :
- Un émargement par demi-journée est signé par le salarié/stagiaire en formation et contre-signé par le formateur responsable.
- Une attestation de fin de formation est délivrée le dernier jour de la formation
- Une enquête insertion à 6 mois et à 1 an est envoyée à chaque salarié/stagiaire
EVALUATION DE L’ACTION :
- Une évaluation de la prestation de formation est réalisée en fin de formation après l’épreuve de la certification auprès des salariés/stagiaires. Ce questionnaire permet de mesurer leur satisfaction et la qualité de la formation (évaluation à chaud).
- Une enquête est envoyée aux anciens salariés/stagiaires l’année suivant leur formation pour vérifier si leurs objectifs de départ sont atteints (évaluation à froid). Celle-ci nous permet également de mesurer l’employabilité des CQP à l’issue de la formation.
- Une enquête est envoyée à chaque employeur à l’issue de la formation.
– Périodes en milieu professionnel (de 20h à 35h/semaine)
– Capacité d’accueil : la salle de cours dans laquelle les CQP sont en cours permet de recevoir 15 personnes.
– Nombre de salles : la MFR-CFA dispose d’une salle de cours et d’une salle équipée en cuisine pédagogique. D’autre part, elle dispose également de deux classes mobiles de 20 postes chacune pour les recherches documentaires et de vidéoprojecteurs.
– Moyens et supports pédagogiques (distincts d’une simple documentation professionnelle) :
- Cours théoriques, vidéos, interventions de professionnels, mise à disposition de matériel informatique…
- Ateliers et travaux pratiques (emballages, découpe, plateaux, dégustations de fromages et produits laitiers…)
- Sketches de vente filmés au moyen d’un caméscope et visionnés en groupe pour analyse
- Mise en place de vitrines de vente en réel
- Des accords mets et vins sont proposés ainsi que des mises en situation spécifiques au métier.
- De nombreuses visites professionnelles de structures de production (producteurs) et de commercialisation (transformateurs, magasins) programmées et réparties sur l’ensemble de la formation. Selon les aléas climatiques et les opportunités, le centre de formation se réserve la possibilité de modifier le calendrier établi.
> Découverte des produits dans leurs milieux professionnels : producteurs laitiers (vache, chèvre, brebis), crémiers, fromagers, affineurs…
> Découverte des filières
> Deux jours de voyage (en France) pour découvrir des fromages et produits laitiers dans leur terroir.
- Immersion en milieu professionnel
- Accompagnement individualisé
A l’issue de la formation CQP, les candidats peuvent exercer le métier de vendeur conseil en crèmerie-fromagerie, responsable de rayon, responsable de secteur. D’autre part, les candidats peuvent se spécialiser dans un autre domaine ou une autre spécialité : CQP Vendeur conseil en produits biologiques, CQP Vendeur Conseil Caviste, CQP Manager des Unités Commerciales…
Possibilité de restauration sur place (le signaler à l’inscription).
Quant à l’hébergement, plusieurs solutions s’offrent à vous : village vacances à 50 m, gîtes ou chambres d’hôtes dans un rayon de 3 à 10 kms…
C’est au candidat de faire ses propres démarches.
Les magasins indépendants dans une zone géographie grand-ouest
| Années de formation | Présentés | Admis | % de réussite |
|---|---|---|---|
| 2020-2021 | 6 | 6 | 100 |
| 2021-2022 | 10 |
Le CQP Vendeur Conseil Crémier Fromager répond à la problématique d’évolution des compétences professionnelles du métier de crémier fromager.
- Un secteur professionnel demandeur de formation pour les salariés
- Des attentes des structures sur des compétences identifiées
- Favoriser la promotion sociale des salariés
- Professionnalisation des emplois et des compétences
- La France totalise 3200 Crémiers Fromagers et représente 900 millions d’Euros de chiffre d’affaires. 48% des crémiers fromagers travaillent en boutique et 23% sur les marchés
